Mac-Club

Hola! Estoy peleándome con un iMac 27 de 2011 y le he metido Big Sur, probé con varios sistemas pero no consigo encontrar la tecla...mi pregunta es si hay manera de dar permisos a aplicaciones manualmente, es decir, instalo garageband en archivo dmg (la actual salta error en esta mac), y no graba, entro en permisos y la aplicación no ha solicitado permiso al microfono. 
Me pasa con la mayoría de software de audio que he probado.
No sé si alguien tiene respuesta para esto...espero haberme explicado