¿Os dan problemas programas como Los Sims 2 o Photoshop?

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Lo otros cuelgues son digamos del entorno gráfico que no me deja pulsar sobre menus o forzar la salida de un programa que se ha bloqueado, o que por mucho que le digo "apagar", no me hace caso. Supongo que si pudiera acceder por red podría hacer algun shutdown o reboot, pero claro no he tenido ocasion de comprobarlo.

Lo de la pantalla gris y los tres idiomas es, aunque te lo "dispare" el Parallels, un problema de hardware.
En el segundo caso, no sería necesario hacer un Shutdown, bastaría con reiniciar el finder.

Mi opinión personal es que tu Mac tiene un módulo de RAM o un chisme USB defectuoso: has definido todos los síntomas. Es una diagnosis de libro

Por cierto, aunque no sé si es tu caso, eso suele suceder cuando se ponen memorias baratas provenientes del mundo pC en los Macs.
A veces ni el mismo propietario del Mac sabe que tiene una de esas memorias ya que se las ha instalado algún vendedor que no sabe (y quiere ganar algún eurillo adicional) que en los Macs hay que poner memorias homologadas (de calidad, no en vano se fabrican de varios precios) al ser un hardware bastante exigente.

¿Qué marca de Pendrive que cumpliera las normas recomendarías? ¿LG?

La norma que no falla es "el más caro".

Un Pendrive de dos gigas y 22 euros como los que venden e Carrefour pueden funcionar o pueden tirar al máquina (Cuelgue total: Kernel Panic -lo de reiniciar en tres idiomas-) Es como una lotería.
Un Penedrive de dos gigas y 50 euros es muy poco probable que te dé problemas.

Hay que recordar que las memorias baratas son una "selección" en la fábrica de ram entre las que no han pasado el control de calidad exigido por sus clientes, los fabricantes de ordenadores o dispositivos.