Buenas
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Yo creo que es porque hasta que no te acepten iChat no detecta que tipo de contacto es. Cuando se entere :mad: de que es por medio de Jabber y para MSN anulará las opciones que ahora te da.
Si quieres existen otras opciones para hacer videoconferencia con tus contactos. Mercury, te permite audio y chat con todos tus contactos de MSN; Yahoo, te permite video; Skype, te permite audio y video; AMSN, creo que te permite audio; SightSpeed, te permite audio y video. (creo que en todos puedes enviar archivos y mensajes de texto).
Personalmente te recomiento Skype y SightSpeed para videoconferencias. Mucha calidad, gratuitos y fáciles de usar.
Si es sólo para chatear puedes usar iChat con Jabber, o MSN de Microsoft para Mac.
Pues eso es todo amigos.
(Para más información usar tecla
BUSCAR, se ha escrito muchísimo sobre el tema.)