Cambio de hora en los Backups

[MACnolo]

Lo he probado y veo que no tiene la posibilidad de comparar directorios.
Solo trabaja con discos completos

Sí la tiene. Sólo tienes que crear nuevos scripts de copia o duplicar y editar los que ya tiene.
Yo lo uso para hacer copias completas de dos discos y parcial de uno de ellos.
Al principio parece complicado, pero luego te habitúas a usarlo.
Mira la ayuda del programa, es muy completa.